Uno de los enclaves más auténticos de Croacia es Istria, una península antaño codiciada por los grandes imperios europeos que alza orgullosa sus brazos hacia el turismo. Los poco más de 3.600 kilómetros cuadrados de este enclave en forma de corazón han sido codiciados por poderosos imperios durante siglos.
ESPECIAL DALMACIA V: SABORES DÁLMATAS (CROACIA)
VIAJES. ESPECIAL DALMACIA V: SABORES DÁLMATAS (CROACIA) Como bien descubriréis en este viaje, la gastronomía es algo que tienen muy presente y valorado en toda la región dálmata. Tanto que hasta han creado un centro donde la estudian, divulgan y, sobre todo, ponen en práctica.
Como bien descubriréis en este viaje, la gastronomía es algo que tienen muy presente y valorado en toda la región dálmata. Tanto que hasta han creado un centro donde la estudian, divulgan y, sobre todo, ponen en práctica. Se trata del Ethno village Zagora, de Stella Croatica, una especie de agroturismo y centro de interpretación del paisaje, la arquitectura y la cultura de Dalmacia, donde la cocina y la gastronomía tiene un papel protagonista.
Vinos, licores (como el Maraskino), hierbas aromáticas, arancini, tortas de higos, quesos, aceites, mermeladas... decenas de productos artesanales para degustar o comprar tras una buena comida, una cata o cualquier otra de las actividades que proponen. Muy cerca de Klis, a 10 minutos de Split.
Kolan, la bura y el Paski sir
No, no es un trabalenguas ni un juego de palabras. Kolan es el nombre de la localidad donde se encuentra la quesería Gligora, en el centro de la isla de Pag, dedicada a la elaboración de queso artesanal desde hace cuatro generaciones y que hoy dirigen Sime y su esposa Ruzica. La bura es el viento que viene del mar y rocía las hierbas de las que se alimentan las ovejas que pastan a su aire por la isla. Y Paski sir es el nombre de uno de los quesos más premiados a nivel mundial, elaborado con leche cruda de estas ovejas, que posee un ligero gusto salino y floral, por las hierbas aromáticas impregnadas de la sal que aporta el viento marino. Una delicia que aconsejamos no perderse.
* Puedes continuar leyendo este Especial Dalmacia (Croacia) en
• Especial Dalmacia (Croacia) I: Split.
• Especial Dalmacia (Croacia) II: Trogir, Sinj y Vrlika.
• Especial Dalmacia (Croacia) III: Sibenik y P.N. Krka.
• Especial Dalmacia (Croacia) IV: Zadar e Isla de Pag.
• Especial Dalmacia (Croacia) V: Sabores Dálmatas.
• Especial Dalmacia (Croacia) VI: Guía Práctica de Dalmacia.
O disfrutar del reportaje completo en Viajeros 176 edición de primavera 2015
Texto y fotos: Editorial Viajeros
Croacia es un país de contrastes: mediterráneo y centroeuropeo, montañas y valles, costero y continental. Todo ello ha propiciado un territorio de gran riqueza y diversidad, hasta el punto de poder encontrar juntos, en un espacio relativamente pequeño, paisajes que normalmente estarían a miles de kilómetros entre sí.
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